Inulinazė, dar žinoma kaip inulazė, yra labai efektyvus hidrolizinis fermentas, kuris specifiškai katalizuoja inulino (polifruktano angliavandenio) skilimą į fruktozę, gliukozę ir fruktooligosacharidus (FOS). Kaip žalias biokatalizatorius, jis plačiai naudojamas maisto, pašarų, bioenergijos, funkcinių sveikatos produktų ir kitose pramonės šakose, pasižymi dideliu specifiškumu, švelniomis reakcijos sąlygomis ir ekologiškumu.
Šis produktas yra paruoštas naudojant pažangią mikrobinės fermentacijos technologiją, pasižymintis stabiliu fermentų aktyvumu, dideliu hidrolizės efektyvumu ir plačiu pritaikomumu, visiškai atitinkančiu tarptautinius maisto ir pašarų saugos standartus ir tinkamas didelio masto{0}}pramoninei gamybai ir pritaikymui.
Viskas, ką reikia žinoti
Kas yra inulino fermentas?
Kokie yra inulinazės šaltiniai?
Yra žinoma, kad daugelis mikroorganizmų, įskaitant grybus, mieles ir bakterijas, gamina inulinazę. Fermentų biocheminės savybės labiausiai priklauso nuo jų šaltinio. Buvo pranešta apie inulinazės gamybą iš įvairių šaltinių, tokių kaip gyvūnai, saugomi augalų inulino audiniai ir daugybė mikroorganizmų.
Ar inulinas yra tas pats, kas inulinazė?
Inulinazės priklauso glikozidų hidrolazių šeimai (GH32), kuri katalizuoja inulino, polidispersinio fruktano, sudaryto iš -2,1-susijusių d-fruktozės molekulių su galine glikozilo liekana, ir inulino tipo fruktanų hidrolizę.
Kas geriau, inulinas ar psilis?
Inulinas, tirpus ir fermentuojamas pluoštas, parodė potencialą skatinti svorio mažėjimą ir triacilglicerolio (TAG) kiekį nutukusiems ir dislipidemija sergantiems asmenims [20, 21, 22]. Psyllium, klampus, gelį -sudarantis pluoštas, pasižymi mažesne fermentacija, todėl sumažina virškinimo trakto diskomfortą.
Pagrindinė informacija:
Funkcijos
Tyrimai parodė, kad inulinazė gali veikti ne tik inuliną, bet ir sacharozę bei rafinozę, o tai rodo didesnį gyvybingumą ir hidrolizės pajėgumą. Topinambų ekstrakto arba inulino naudojimas kaip anglies šaltinis gali paskatinti inulinazės gamybą, tačiau topinambų ekstraktas yra geresnis kaip substratas. Taip gali būti dėl to, kad ekstrakte, be inulino, yra daugiau trumpos-grandinės polifruktozės, kuri yra palankesnė bakterijų augimui ir fermentų hidrolizei. Tai reiškia, kad tam tikras substratas gali paskatinti inulinazės gamybą, tačiau skirtingų anglies šaltinių kaip substratų naudojimas turi didelę įtaką fermento aktyvumui. Tyrimais nustatyta, kad tam tikra inulino, maltozės ir maža fruktozės koncentracija gali paskatinti inulinazės gamybą, krakmolas mažai veikia inulinazę, tačiau gliukozė gali reikšmingai slopinti inulinazės aktyvumą. Tai rodo, kad inulinazė turi substrato specifiškumą.
Programos
Didelės fruktozės sirupo gamyba inulinaze Kadangi daug fruktozės turintis sirupas yra pigus, saldus, gaivus, turintis didelį osmosinį slėgį, geras konservavimo efektas, mažas kaloringumas, nesunku sukelti dantų ėduonies, gali būti naudojamas diabetikams, todėl JAV, Japonijoje ir kitose išsivysčiusiose šalyse jis plačiai naudojamas maisto ir farmacijos pramonėje. Po aštuntojo dešimtmečio šalys pradėjo daugiausia dėmesio skirti fruktozės gamybai, naudojant inuliną kaip žaliavą ir rūgštinę bei fermentinę hidrolizę. Nors rūgšties metodas pasižymi dideliu našumu, jame yra daug šalutinių produktų-, sunkių pigmentų, todėl jį sunku atskirti ir patobulinti. Devintajame dešimtmetyje mokslininkai iš Jungtinių Valstijų, Prancūzijos, Bristolio-Myerso, Kanados ir kitų šalių pradėjo tirti inulinazės panaudojimą fruktozei gaminti. Jo procesas yra paprastas, konversijos greitis yra didelis, produktas yra grynas, o fruktozės išeiga yra didelė. Jis gali tiesiogiai gaminti itin-didelės fruktozės sirupą (uhfgs), kurio fruktozės kiekis viršija 90%. Šiuo tikslu išsivysčiusios šalys, tokios kaip JAV, Didžioji Britanija, Danija, Prancūzija ir Kanada, atlieka tyrimus. Tai rodo, kad inulinazė turi didelį potencialą vystytis ir pritaikyti fruktozės ir fruktozės sirupo gamyboje. Exo-inulinazės skilimo produktai daugiausia yra fruktozė, o fruktozės dalis yra didelė. Yra daug tyrimų apie didelio fruktozės sirupo gamybą inulinaze namuose ir užsienyje, o Kinijos tyrimai vis dar tik pradeda veikti.
ANALIZĖS REZULTATAI
| Bandomasis elementas | Specifikacija | Metodas | Rezultatas | Išvada |
|---|---|---|---|---|
| Išvaizda | Ne{0}}balti arba šviesiai geltoni milteliai | Vizualinis | Ne{0}}balti milteliai | Atitinka |
| Kvapas | Būdingas | Organoleptinis | Būdingas | Atitinka |
| Inulinazės aktyvumas | Didesnis arba lygus 10 000 U/g | Vidinis metodas ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Atitinka |
| Praradimas džiovinant | Mažiau arba lygus 8,0 % | USP<731>/ 105 laipsniai | 4.6% | Atitinka |
| pH (1% tirpalas) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Atitinka |
| Uosis | Mažiau arba lygus 8,0 % | USP<281> | 3.1% | Atitinka |
| Švinas (Pb) | Mažesnis arba lygus 3,0 mg/kg | ICP{0}}MS | 0,21 mg/kg | Atitinka |
| Arsenas (As) | Mažiau arba lygus 2,0 mg/kg | ICP{0}}MS | 0,09 mg/kg | Atitinka |
| Kadmis (Cd) | Mažiau arba lygus 1,0 mg/kg | ICP{0}}MS | 0,04 mg/kg | Atitinka |
| Gyvsidabris (Hg) | Mažiau arba lygus 0,1 mg/kg | ICP{0}}MS | < 0.01 mg/kg | Atitinka |
| Bendras plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 10 000 KSV/g | USP<61> | 320 KSV/g | Atitinka |
| Mielės ir pelėsiai | Mažiau arba lygus 100 KSV/g | USP<61> | 18 KSV/g | Atitinka |
| Koliforminės ligos | Mažiau arba lygus 10 KSV/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Atitinka |
| Escherichia coli | Neigiamas / g | USP<62> | Neigiamas | Atitinka |
| Salmonella | Neigiamas / 25 g | USP<62> | Neigiamas | Atitinka |
Gamybos procesas
