Kas yra neutrali laktazė?
Neutrali laktazė yra fermentas, paprastai gaunamas iš Kluyveromyces lactis mielių, kuris, esant neutraliam pH (apie 6,5–7), skaido laktozę į gliukozę ir galaktozę. Daugiausia naudojamas pieno gamyboje, gaminant pieną be laktozės ir jogurtą, gerina virškinamumą ir padidina saldumą, padeda žmonėms, netoleruojantiems laktozės, valdyti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas.
Viskas, ką reikia žinoti
Kas yra neutrali laktazė?
Neutrali laktazė, gaunama iš paprastų mielių, gali veikti plonojoje žarnoje -natūralioje laktazės aktyvumo vietoje-, todėl labai pailgėja laikas, per kurį laktazė turi virškinti laktozę ir padėti išvengti simptomų.
Ar yra laktazės vartojimo trūkumas?
Dauguma žmonių nepatiria laktazės papildų šalutinio poveikio, tačiau jie ne visada gali padėti užkirsti kelią laktozės netoleravimo simptomams. Jei jie neveikia konkrečiam asmeniui, tas asmuo vis tiek gali patirti virškinimo trakto simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas.
Kas geriau, laktaidas ar laktazė?
Vidutinis „Lactaid“ įvertinimas yra 5,3 balo iš 10 iš 38 įvertinimų Drugs.com{4}} % apžvalgininkų pranešė apie teigiamą poveikį, o 50 % pranešė apie neigiamą poveikį. Laktazės vidutinis įvertinimas yra 3,0 iš 10 iš 134 įvertinimų Drugs.com.
Ar kas nors panaikino laktozės netoleravimą?
Tik populiacijos, turinčios ilgą pieno produktų vartojimo evoliucijos istoriją, išvystė laktazės išlikimą, genetinę adaptaciją, dėl kurios fermentas išlieka aktyvus ir suaugus. Kadangi šis fermento trūkumas yra genetinis arba išsivystęs, medikai jau seniai laikosi nuomonės, kad pats laktozės netoleravimas nėra grįžtamas.
Pagrindinė informacija:
Šaltinis:Paprastai jis gaunamas fermentuojant Kluyveromyces lactis – mieles, naudojamas maisto gamyboje.
Programos:Jis idealiai tinka neutraliems pieno produktams, tokiems kaip pienas, grietinėlė ir šaldyti desertai, dėl optimalaus veikimo esant neutraliam pH.
Privalumai pieno gamyboje:Jis ne tik pagerina virškinamumą, bet ir skaido laktozę (mažo{0}}saldumo cukrų) į gliukozę ir galaktozę (kurios yra 3–4 kartus saldesnės), pagerindamas skonio profilį ir galbūt sumažindamas saldiklių poreikį.
Palyginimas su rūgštine laktaze:Skirtingai nuo neutralios laktazės, rūgštinė laktazė (dažnai iš Aspergillus oryzae) veikia esant žemesniam pH ir dažniau naudojama virškinimą skatinančiose tabletėse.
Naujos formulės:Naujausi pokyčiai apima žarnyne tirpstančias-dengtas granules, kuriose yra neutralios laktazės, kurios išgyvena skrandžio rūgštį ir patenka tiesiai į plonąją žarną, todėl yra veiksmingesnė priemonė nuo laktozės netoleravimo.
Programos
Kai žaliava yra žalias pienas ir nugriebto pieno milteliai bei išrūgos:
(1) Pieno gėrimai (paprasti, vaisių- ir kavos- bei arbatos ir žaliosios arbatos-skoniai ir kt.)
(2) Fermentuotas pienas (geriamasis jogurtas, kietas jogurtas, pieno rūgšties gėrimas ir kt.)
(3) Ledai
(4) Pieno uogienė (kondensuoto pieno tipo)
(5) Išrūgų gėrimas (sustiprintas baltymais{1}})
ANALIZĖS REZULTATAI
| Bandomasis elementas | Metodas / Nuoroda | Specifikacija | Rezultatas | Išvada |
|---|---|---|---|---|
| Identifikavimas | Namo ID / etiketės paraiška | Rūgštinė laktazė (-galaktozidazė) | Atitinka | Praeiti |
| Išvaizda | Vizualinis | Ne{0}}balti arba šviesiai geltoni milteliai | Atitinka | Praeiti |
| Fermentų aktyvumas | Namų-arba AOAC tyrimas | 5000 NLT ACU/g | 5 350 ACU/g | Praeiti |
| pH (1% tirpalas) | pH matuoklis | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Praeiti |
| Drėgmė | Gravimetrinis / USP 731 | Mažiau nei arba lygus 5,0 % | 3.6% | Praeiti |
| Uosis | Gravimetrinis / USP 281 | Mažiau nei arba lygus 5,0 % | 4.1% | Praeiti |
| Baltymų kiekis | Kjeldahlio metodas | Didesnis arba lygus 50 proc. | 52.3% | Praeiti |
| Bendras plokštelių skaičius | Plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 10 000 KSV/g | 1800 KSV/g | Praeiti |
| Mielės ir pelėsiai | Plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 100 KSV/g | <10 CFU/g | Praeiti |
| Koliforminės ligos | Plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 30 KSV/g | <10 CFU/g | Praeiti |
| E. coli | Nebuvimo testas | Neigiamas / 25g | Neaptikta | Praeiti |
| Salmonella | Nebuvimo testas | Neigiamas / 25g | Neaptikta | Praeiti |
| Švinas (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Praeiti |
| Arsenas (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Praeiti |
Gamybos procesas
