Kas yra lizocimo junginys?
Jungtinis lizocimas yra natūralus fermentų kompleksas, paprastai gaunamas iš kiaušinio baltymo arba mikrobinės fermentacijos. Jis nukreiptas į peptidoglikaną bakterijų ląstelių sienelėse, o tai lemia ląstelių lizę ir veiksmingą antimikrobinį poveikį, ypač prieš gramteigiamas bakterijas.
Pagrindiniai privalumai
Stiprus antibakterinis aktyvumas
Natūrali ir saugi konservantų alternatyva
Veiksmingas esant mažoms dozėms
Išlaiko maisto skonį ir kokybę
Tinka švarioms{0}}etikečių formulėms
Jį galima integruoti su tokiais ingredientais kaip maisto priedas aluliozė, aliuliozės rudasis cukrus ir pašarų priedai, pvz., cholino chlorido milteliai, kad būtų galima pritaikyti platesnius sprendimus.
Viskas, ką reikia žinoti
Kam naudojamas lizocimas?
Kokiuose maisto produktuose gausu lizocimo?
Lizocimo natūraliai yra motinos piene, ašarose, seilėse ir net žiedinių kopūstų sultyse, tačiau kiaušinių baltymai išlieka svarbiausiu pramoniniu šaltiniu.
Koks yra lizocimo šalutinis poveikis?
Dažnas lizocimo chlorido šalutinis poveikis yra odos bėrimas, viduriavimas, apetito praradimas, diskomfortas skrandyje, pykinimas, raugėjimas,... Tai ne visi šalutiniai poveikiai, kuriuos gali sukelti lizocimo chloridas. Nutraukus vaisto vartojimą ir laikui bėgant, šis šalutinis poveikis išnyks.
Koks organas gamina lizocimą?
Vėliau lizocimų buvo rasta dideliais kiekiais žmogaus organuose, audiniuose ir sekretuose (blužnies, placentos, odos piene, ašarose, seilėse, serume ir kt.), o panašūs liziniai fermentai buvo išskirti iš įvairių stuburinių, bestuburių, bakterijų ir net augalų organų ir sekretų (pvz., Papajos latekso), kurie...
Pagrindinė informacija:
Funkcija organizme:Jis veikia kaip ašarų, seilių ir gleivių antimikrobinis agentas, apsaugantis organizmą nuo bakterinių infekcijų, ypač ant gleivinių paviršių ir akių.
Veikimo mechanizmas:Lizocimas veikia suardydamas specifinius −1,4 glikozidinius ryšius bakterijų ląstelių sienelių peptidoglikano sluoksnyje, ypač tarp -acetilmuramo rūgšties (NAM) ir -acetilgliukozamino (NAG). Dėl šio sunaikinimo susilpnėja ląstelės sienelė, o tai sukelia osmosinę lizę.
Kur rasta:Be žmogaus ašarų, seilių ir gleivių, didelė jo koncentracija yra vištienos kiaušinių baltymuose.
Naudoja:
Maisto pramonė:Naudojamas kaip konservantas, siekiant užkirsti kelią bakterijų augimui sūryje, vyne ir kituose produktuose.
Vaistas:Naudojamas farmacijoje dėl prieš{0}uždegiminių ir antibakterinių savybių.
Biotechnologija:Naudojamas bakterijų ląstelėms ardyti atliekant molekulinės biologijos tyrimus, siekiant išgauti DNR arba baltymus.
Taikymas
Ištirpinkite fermento miltelius švariame vandenyje
Pridėkite prie produktų sistemos apdorojimo metu
Užtikrinkite vienodą paskirstymą
Kontroliuokite temperatūrą ir pH optimaliam veikimui
Tęskite standartinį gamybos procesą
Naudojimo pastabos
Venkite aukštos temperatūros poveikio
Optimizuokite dozę pagal mikrobų kiekį
Prieš naudodami{0}}didelį mastelį, atlikite bandomąjį bandymą
Maisto pramonė
Pieno produktų konservavimas
Gėrimų mikrobų kontrolė
Mėsos ir jūros gėrybių perdirbimas
Paruošta-vartoti-maisto konservavimui
ANALIZĖS REZULTATAI
| Bandomasis elementas | Metodas / nuoroda | Specifikacija | Rezultatas | Išvada |
|---|---|---|---|---|
| Aprašymas / Išvaizda | Vizualinis | Balti arba balkšvi{0}}milteliai / liofilizuoti milteliai | Balti milteliai | Praeiti |
| Identifikavimas | Produkto tapatybė pagal tiekėjo standartą / etiketės teiginį | Atitinka | Atitinka | Praeiti |
| Fermentinis aktyvumas | Lizocimo aktyvumo tyrimas, turbidimetrinis metodas naudojant Micrococcus lysodeikticus substratą; Sigma/Millipore/Sigma fermentinio tyrimo principas | Didesnis arba lygus 20 000 V/mg | 22 000 V/mg | Praeiti |
| Tirpumas | Tiekėjo / produkto COA praktika | Lengvai tirpsta 5 mg/mL 0,1 M KH2PO4, skaidriame bespalviame tirpale | Atitinka | Praeiti |
| Drėgmės / vandens kiekis | Įprastas lizocimo hidrochlorido miltelių grynumo produktas | NMT vidinė spec | Viešai nestandartizuotas gautame bendrajame COA | N/A* |
| Chlorido kiekis | FAO/JECFA monografijoje chloridas nurodomas kaip lizocimo hidrochlorido grynumo bandymo elementas | Taikoma tik hidrochlorido/chlorido klasei | Priklauso nuo klasės-; nepildoma be deklaruotos druskos formos | N/A* |
| Bendras plokštelių skaičius | Įmonės / maisto ingredientų mikrobiologijos spec | Mažiau arba lygus 1000 KSV/g | < 1,000 CFU/g | Praeiti |
| Mielės ir pelėsiai | Įmonės / maisto ingredientų mikrobiologijos spec | Mažiau arba lygus 100 KSV/g | < 100 CFU/g | Praeiti |
| E. coli | Įmonės / maisto ingredientų mikrobiologijos spec | Mažesnis arba lygus 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Praeiti |
| Salmonella | Įmonės / maisto ingredientų mikrobiologijos spec | Neigiamas / 25 g | Neaptikta | Praeiti |
| Staphylococcus aureus | Įmonės / maisto ingredientų mikrobiologijos spec | Neigiamas / 25 g | Neaptikta | Praeiti |
| Sunkieji metalai (kaip Pb) | FAO/JECFA grynumo koncepcija lizocimo hidrochloridui | Mažiau arba lygus 2 mg/kg | Viešai partija{0}}nerodoma nuskaitytame bendrame šaltinyje | N/A* |
Gamybos procesas
