Kas yra grybelinė amilazė?
Fungal amylase is an enzyme derived primarily from Aspergillus oryzae that hydrolyzes internal 𝛼-1,4 glycosidic bonds in starch to produce maltose and dextrins. Widely used in baking for improving dough texture and in brewing for enhancing fermentation, it acts gently, is active at acidic to neutral pH (4.8–5.4), and is inactivated at relatively low temperatures (>60∘C), todėl puikiai tinka tam tikriems maisto produktams.
Viskas, ką reikia žinoti
Ar grybelinė alfa amilazė yra saugi?
Remdamasi pateiktais duomenimis, ekspertų grupė padarė išvadą, kad šis maisto fermentas nekelia susirūpinimo dėl saugos numatytomis naudojimo sąlygomis.
Kam naudojamas prebiotikas probiotikas su grybeline amilaze?
Virškinimo sveikata: Pabeo kapsulės (prebiotinis, probiotikas su grybeline amilazės kapsule) Kapsulėse esantys probiotikai padeda skaidyti maistą, gerina maistinių medžiagų įsisavinimą. Jie taip pat padeda išvengti pilvo pūtimo ir diskomforto, užtikrindami, kad organizmas galėtų efektyviai apdoroti ir įsisavinti svarbiausias maistines medžiagas.
Ar grybai turi amilazę?
Yra žinoma, kad amilazės fermento gamyba grybuose priklauso tiek nuo morfologinės, tiek nuo metabolinės kultūros būklės. Grybienos augimas yra labai svarbus tarpląsteliniams fermentams.
Kokie yra grybelinės amilazės pranašumai?
Grybelinė amilazė plačiai naudojama gaminant daug{0}}fruktozės turintį kukurūzų sirupą, duoną ir alkoholinius gėrimus. Tai pagerina proceso efektyvumą, nes sumažina gamybos laiką ir padidina derlių. Pavyzdžiui, kepant grybelinė amilazė pagerina tešlos fermentaciją, todėl pagerėja tekstūra ir tūris.
Pagrindinė informacija:
NAUDOJIMAS:Grybelinė amilazė naudojama komerciniam krakmolo modifikavimui, valymo junginiams, tekstilės apdorojimui, pirminiam fermentacijos apdorojimui ir gyvūnų pašarų papildams. Jis gali papildyti jaunų gyvūnų endogeninės amilazės trūkumą. Jis taip pat gali padidinti pašarų panaudojimą hidrolizuodamas pašaruose esantį krakmolą, kad susidarytų dekstrinai ir cukrūs. Be to, šis fermentas palengvina virškinimo fermentų ir chimo kontaktą, kad pagerintų maistinių medžiagų įsisavinimą ir panaudojimą. Grybelinė amilazė sumažina pašarų konversijos koeficientą (FCR) ir pagerina gyvulių auginimo efektyvumą bei energijos panaudojimą.
Pramoniniai pritaikymai
• Kepimas:Dedama į miltus, kad krakmolas suskaidytų į paprastą cukrų, pagerintų mielių aktyvumą, pagerintų tešlos fermentaciją ir padidintų kepalo tūrį.
• Alaus gaminimas:Naudojamas trinant krakmolui paversti, ir brandinimo stadijoje, kad būtų išvengta krakmolo{0}}pagrįstos miglos.
• Krakmolo apdorojimas:Naudojamas daug{0}}fruktozės turinčio kukurūzų sirupo ir modifikuoto krakmolo gamyboje.
• Kiti naudojimo būdai:Pašarų papildai, valymo mišiniai (plovikliai) ir tekstilės apdorojimas.
ANALIZĖS REZULTATAI
| Bandomasis elementas | Metodas / Nuoroda | Specifikacija | Rezultatas | Išvada |
|---|---|---|---|---|
| Identifikavimas | Namo ID / etiketės paraiška | Grybelinė amilazė (EC 3.2.1.1) | Atitinka | Praeiti |
| Išvaizda | Vizualinis | Nuo šviesiai rudos iki rudos spalvos pudra | Šviesiai rudi milteliai | Praeiti |
| Fermentų aktyvumas | Amilazės tyrimo / tiekėjo metodas | NLT 10 000 V/g | 12,000 U/g | Praeiti |
| Veiklos vieneto apibrėžimas | Tiekėjo-apibrėžtas vienetas | Tik pranešti | U/g pranešta | Praeiti |
| pH (1% tirpalas) | pH matuoklis | 4.5 – 6.0 | 5.1 | Praeiti |
| Praradimas džiovinant | Gravimetrinis / USP 731 | Mažiau arba lygus 8,0 % | 4.5% | Praeiti |
| Švinas (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Praeiti |
| Arsenas (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mažesnis arba lygus 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Praeiti |
| Kadmis (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Praeiti |
| Gyvsidabris (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Praeiti |
| Bendras plokštelių skaičius | Plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 50 000 KSV/g | 2,0 × 10³ KSV/g | Praeiti |
| Koliforminės ligos | Plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 30 KSV/g | < 10 CFU/g | Praeiti |
| E. coli | Nebuvimo testas | Neigiamas / 25g | Neaptikta | Praeiti |
| Salmonella | Nebuvimo testas | Neigiamas / 25g | Neaptikta | Praeiti |
Gamybos procesas
