Kas yra Tannazė?
Tannazė (tanino acilo hidrolazė) yra universalus mikrobų fermentas, skaidantis sudėtingus taninus į galo rūgštį ir gliukozę. Daugiausia naudojamas maisto pramonėje alui, vynui ir vaisių sultims skaidrinti, taip pat gerina arbatos kokybę, sustiprina antioksidacines savybes ir valo pramonės nuotekas.
Viskas, ką reikia žinoti
Kam naudojamas tannazės fermentas?
Tannazės yra biotechnologiškai svarbus fermentas, paplitęs visoje augalų, gyvūnų ir mikrobų karalystėje. Dėl atradimo tannazei buvo skiriamas didelis dėmesys ir jis plačiai naudojamas maisto, gyvūnų pašarų, farmacijos, gėrimų, alaus, rauginimo ir chemijos pramonėje.
Kam naudojamas taninas?
Taninai yra natūralūs augaliniai polifenoliai, daugiausia naudojami odoms rauginti, tekstilės gaminiams dažyti, vynui ar alui skaidrinti. Dėl savo antioksidacinių ir sutraukiančių savybių jie naudojami farmacijos gaminiuose, kosmetikoje, gyvūnų mitybai gerinti. Jie taip pat veikia kaip natūralūs konservantai, pailginantys maisto laikymo-laiką.
Kur randama tanazė?
Tannazė yra fermentas, kurį gamina keli organizmai, tokie kaip augalai, bakterijos, grybai ir mielės. Šis fermentas taip pat randamas augaliniuose šaltiniuose, pavyzdžiui, daržovėse, kuriose yra daug taninų, ypač lapuose, vaisiuose, šakose ir žievėje.
Ar žmonės gali vartoti taninus?
Taninai laikomi nepageidautinais mitybos požiūriu, nes jie nusodina baltymus, slopina virškinimo fermentus ir veikia vitaminų bei mineralų panaudojimą. Tanino komponentai taip pat buvo susiję su dideliu skruostų ir stemplės vėžio lygiu tam tikruose pasaulio regionuose.
Pagrindinė informacija:
Funkcijos ir programos:
Gėrimų pramonė:Skaidrina vyną, alų ir vaisių sultis, sumažindamas tanino nuosėdas.
Arbatos gamyba:Pašalina „arbatos kremą“ (drumstumą) ir apsaugo nuo tamsių dėmių susidarymo, tuo pačiu pagerindama tirpios ir ledinės arbatos kokybę.
Antioksidantų gamyba:Hidrolizuoja galotaninus į didelės vertės{0}}galo rūgštį, naudojamą farmacijoje (pvz., gaminant trimetoprimą).
Maisto perdirbimas ir pašarai:Pagerina gyvulių pašarų maistinę vertę, sumažindama anti{0}} taninų kiekį.
Bioremediacija:Apdoroja pramoninių nuotekų atliekas, kuriose yra daug tanino.
Taninų naudojimas:
Odos pramonė (rauginimas):Pagrindinis panaudojimas – gyvūnų kailių pavertimas oda, susijungiant su kolageno baltymais, todėl jie tampa atsparūs vandeniui ir patvarūs.
Maisto ir gėrimų perdirbimas:
Paaiškinimas:Naudojamas alui, vynui ir vaisių sultims skaidrinti.
Konservavimas: naudojamas siekiant pailginti{0}}maisto produktų galiojimo laiką.
Kvapiosios medžiagos:Suteikia raudonam vynui, arbatai ir šokoladui būdingą sutraukiantį skonį.
Tekstilė ir dažymas:Taninai dažant audinius veikia kaip natūralūs kandikliai (fiksuojančios medžiagos).
Medicina ir sveikata:Naudojamas kaip sutraukiančios medžiagos vaistuose, skirtuose tokioms ligoms kaip viduriavimas, tonzilitas ir hemorojus gydyti arba kraujo krešėjimui pagreitinti. Jie taip pat tiriami dėl antioksidacinių ir priešvėžinių savybių.
Pramonės pritaikymas:
Rašalo gamyba:Reaguoja su geležies druskomis ir sukuria tamsų{0}}rašalą.
Gręžimo purvas:Naudojamas naftos gręžinių purvo klampumui sumažinti.
Katilo vandens valymas:Padeda išvengti apnašų susidarymo.
Gyvūnų mityba:Naudojamas gyvūnų racione, siekiant pagerinti fermentaciją.
ANALIZĖS REZULTATAI
| Bandomasis elementas | Metodas / Nuoroda | Specifikacija | Rezultatas | Išvada |
|---|---|---|---|---|
| Identifikavimas | Namo ID / etiketės paraiška | Tanazė (EC 3.1.1.20) | Atitinka | Praeiti |
| Išvaizda | Vizualinis | Ne{0}}balta arba šviesiai įdegio pudra | Šviesaus įdegio pudra | Praeiti |
| Fermentų aktyvumas | Tannazės aktyvumo tyrimas / tiekėjo metodas | 5000 NLT V/g | 5,360 U/g | Praeiti |
| Veiklos vieneto apibrėžimas | Tiekėjo-apibrėžtas vienetas | Tik pranešti | Pranešta U/g | Praeiti |
| pH (1% tirpalas) | pH matuoklis | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Praeiti |
| Praradimas džiovinant | Gravimetrinis | Mažiau arba lygus 8,0 % | 3.8% | Praeiti |
| Uosis | Gravimetrinis | Mažiau arba lygus 8,0 % | 5.1% | Praeiti |
| Švinas (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 5,0 mg/kg | 0,22 mg/kg | Praeiti |
| Arsenas (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mažesnis arba lygus 3,0 mg/kg | 0,11 mg/kg | Praeiti |
| Kadmis (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Praeiti |
| Gyvsidabris (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mažiau arba lygus 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Praeiti |
| Bendras plokštelių skaičius | Plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 50 000 KSV/g | 2,0 × 10³ KSV/g | Praeiti |
| Koliforminės ligos | Plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 30 KSV/g | < 10 CFU/g | Praeiti |
| E. coli | Nebuvimo testas | Neigiamas / 25 g | Neaptikta | Praeiti |
| Salmonella | Nebuvimo testas | Neigiamas / 25 g | Neaptikta | Praeiti |
Gamybos procesas
